Los panellets o empiñonadas son un dulce muy típico de la región de Cataluña, Aragón, Valencia y Baleares. Hoy vamos a aprender a hacer los panellets de forma casera, un dulce clásico de la repostería española que podemos encontrar en cientos de pastelerías de todo nuestro país.
La receta tradicional de panellets sin ninguna duda proviene de la repostería árabe y data del siglo XV. Este dulce es realmente sencillo de hacer y es perfecto para la festividad de todos los santos, aunque se consume actualmente durante todo el año.
INGREDIENTES PARA HACER PANELLETS CASEROS
- 200 gramos de almendra cruda (si es almendra molida mejor)
- 200 gramos de azúcar
- 2 claras de huevo
- 2 yemas de huevo
- 1 ralladura de limón
- 100 gramos de piñones
CÓMO PREPARAR LA RECETA DE PANELLETS CASEROS
1.- Comenzamos moliendo la almendra cruda. En mi caso la compré ya molida que la venden así en la sección de repostería de los supermercados.
2.- Mezclamos en un bol el azúcar y la almendra.
3.- Cascamos el huevo y separamos la yema de la clara y rallamos la piel de limón. Agregamos la clara de huevo y la ralladura de limón. Mezclamos muy bien hasta obtener un masa compacta. Si vemos que está muy líquido podemos agregarle más almendra y más azúcar a partes iguales.
4.- Hacemos bolitas de unos 15-20 gramos y las rebozamos en piñones. Vamos precalentando el horno.
5.- Ponemos papel de horno y pintamos con la yema de huevo.
6.- Horneamos a 200º unos 10 minutos hasta que se doren.