Tarta de San Valentín sin horno

Ingredientes:

• 200 gramos de galletas tipo María
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 500 gramos de queso crema
• 200 gramos de nata para montar
• 100 gramos de azúcar
• 10 gramos de gelatina neutra en polvo
• 50 ml de agua
• 300 gramos de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos, moras, etc.)
• 100 gramos de mermelada de frutos rojos

Instrucciones:

1. Triturar las galletas con un procesador de alimentos o una bolsa y un rodillo. Mezclar con la mantequilla derretida y cubrir el fondo de un molde desmontable con esta masa. Presionar bien con una cuchara o las manos y refrigerar mientras se prepara el relleno.
2. Batir el queso crema con el azúcar hasta que quede cremoso. Montar la nata con unas varillas eléctricas y agregarla al queso crema con movimientos envolventes.
3. Hidratar la gelatina en el agua durante unos minutos y calentarla en el microondas hasta que se disuelva. Añadirla a la mezcla de queso y nata y mezclar bien.
4. Verter la crema sobre la base de galletas y alisar la superficie con una espátula. Refrigerar durante al menos 4 horas o hasta que cuaje.
5. Calentar la mermelada en un cazo a fuego bajo y añadir los frutos rojos. Cocinar durante unos minutos hasta que se forme una salsa espesa.
6. Desmoldar el pastel y cubrirlo con la salsa de frutos rojos. Decorar con más frutos rojos al gusto y servir frío o a temperatura ambiente.